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Wulfen, Mischen, Formen

Gelegenheit für Produzenten:

Flexibilität ist oft ein wichtiges Ziel, wenn sich Verarbeiter an Provisur wenden, um ein maßgeschneidertes und integriertes System zu schaffen, das die Herstellung mehrerer Produkte vereinfacht, darunter Hamburger und Hackbraten vom Rind, gekochte Hackbällchen und andere geformte Produkte.

Provisur-Lösung:

Diese Lösung wurde mit unseren Misch- und Wulfanlagen der Marke Weiler® entwickelt, die Formmaschinen der Marke Formax® Rohmaterialien zuführen. Unter Berücksichtigung der Anforderungen an Flexibilität, Effizienz und Produktqualität kann das System temperierte, tiefgefrorene und frische Produkte in einer Vielzahl von Prozentsätzen verwenden.

Die Anlagen in diesem System umfassen:

  • Kombinations-Kipper zum Anheben und Schwenken mit Paletteneinzug
  • MH80 Dosiertrichter
  • 1612 Fleischwolf für gefrorene Blöcke
  • 1109 Vorwulfer für Frisches
  • M7225 Mixer mit Wägezellen und Probe-Fleischwolf (2)
  • M360B Mixer mit CO2 und Wägezellen (2)
  • BPF60 Versagrind 11-6
  • Ultra 26 Formmaschine (2)
  • Diverses Material zum Bedienen der Anlagen

Alle Systeme sind vollautomatisch mit SPS-Steuerung und zeichnen sich durch eine extrem hohe Arbeitseffizienz aus. Gleichbleibende Homogenität wird durch ein gegenläufiges/überlappendes Paddel-Design erreicht, das sehr wenig mechanische Energie auf das Produkt überträgt. Diese Konfiguration der Anlagen ermöglicht es unseren Kunden, Rohmaterialien effizient auf bestimmte Magerpunkte oder gewünschte Produktmischungen vorzumischen und die Endmischung genau auf einen bestimmten Magerpunkt oder ein bestimmtes Produktrezept zu steuern.

Das endgültige Wulfen erfolgt mit unserer VersaGrind®-Technologie, die ein Endprodukt mit überlegener Partikeldefinition und verbesserter Leistung beim endgültigen Kochen garantiert. Zwei Ultra 26 Formmaschinen maximieren den Durchsatz des gesamten Systems und sorgen für ein qualitativ hochwertiges Produkt.