Close

Separation, Formen und Weiterverarbeitung von Meeresfrüchten

Verarbeitung von Meeresfrüchten: Nuggets, Hamburger und ganze Filets 

Gelegenheit für Produzenten:

Da die weltweite Nachfrage nach erschwinglichem und gesundem Eiweiß rapide zunimmt, bietet Provisur als führendes Unternehmen Produzenten von Meeresfrüchten auf dem asiatischen Markt die fortschrittlichste Technologie. Durch die Anwendung dieser Technologie können die Produzenten auf profitable Weise ihren Kunden qualitativ hochwertige Produkte, in großen Mengen liefern.

Produzentenlösung:

Um unseren Kunden die Möglichkeit zu geben, eine Vielzahl von Produkten aus einem integrierten System zu produzieren, haben die Ingenieure und Anwendungsspezialisten von Provisur ein flexibles Inline-Systemmit hohem Volumen entwickelt, mit dem die Ausbeute der asiatischen Karpfen, die das wichtigste verarbeitete Rohmaterial sind, maximiert werden soll. Eine breite Palette von Maschinen der Provisur-Markenfamilie wurde eingesetzt, um diese interessante Herausforderung zu meistern. Die Anlagen in diesem System umfassen:

  • SM820-Separator
  • VM36-Vakuum-Mixer mit Wägezellen und CO2
  • F400-Formmaschine
  • Vorbestäuber 400 mit Zyklonfilter
  • Paniermaschine 400 mit 70L Teigmixer
  • Vorbestäuber 400 mit Zyklonfilter
  • Combi Dipper mit 70L Teigmixer
  • Fritteuse 6000 x 400 mit Ölmanagementsystem
  • Spiral-Gefrierschrank

Mit diesem System können unsere Kunden Fischnuggets, Hamburger und ganze Filets aus asiatischen Karpfen herstellen. Die Nuggets und Hamburger werden hauptsächlich aus mechanisch separierten asiatischen Karpfenresten hergestellt, die in den Vakuummischer eingeführt und mit verschiedenen Zutaten unter Vakuum gemischt werden. Durch das im Vakuummischer integrierte CO2-System mit Bodeninjektion wird die Mischung gekühlt. Dieses Material wird dann in die F-400-Formmaschine überführt, die das entsprechende Produkt bildet. Die Nuggets und Hamburger werden dann paniert, gebraten und gefroren. Die qualitativ hochwertigen Produkte unserer Kunden sind auf dem südostasiatischen Markt weit verbreitet.