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Übersicht

Von der Verpackungsmaschine bis zur Kartonendverpackung bietet das Hoegger CookChill System eine vollständig automatisierte Lösung mit einem aussergewöhnlichen Preis-Leistungs-Verhältnis für das Pasteurisieren, Kochen, Abkühlen sowie das Sous-Vide Kochen von Produkten. Unsere kontinuierliche Koch- Kühltechnologie in der Verpackung gewährleistet die Produktqualität, bietet ein hohes Mass an Produktsicherheit, ermöglicht eine lange Haltbarkeit und maximiert Ihre wirtschaftliche Effizienz. Die CookChill Serie wird ständig weiterentwickelt, um den Anforderungen neuer Produkte mit neuen Verpackungsarten gerecht zu werden. Jedes Modell ist für eine Vielzahl von Anwendungen erhältlich und kann genau auf Ihre Bedürfnisse abgestimmt werden.

Vorteile
  • Maximale Produktsicherheit
  • Längere Haltbarkeit ohne Konservierungsmittel
  • Gleichbleibende Produktqualität.
  • Keine beschädigten Packungen.
  • Gewicht und Energie sparen durch Kochen in der Packung
  • Integrierte Qualitätskontrolle für Einzelverpackungen
  • Hoher Grad an Kochgenauigkeit
  • Optimale und effiziente Kühlung
  • Optimierte Produktplanung, weniger Wechselaufwand
  • Der kontinuierliche Prozess minimiert Produktionsspitzen und Betriebskosten
Anwendungen

Applikationen und Modelle

Produkte Anwendung Verpackungs
Typ
 Verpackungs Temperatur  Maschine Typ
Wurst einlagig Kernpasteurisation Vakuumiert warm oder kalt CC74
Wurst 2- oder 3-lagig Kernpasteurisation Vakuumiert warm oder kalt CC98
Menu-komponenten Kernpasteurisation Vakuumiert kalt CC74, CC98
Frische Pasta, Knödel Kernpasteurisation Beutel kalt CC98, CC130
Saucen, Suppen Kernpasteurisation Beutel heiss CC130, CC162
Schinken, Truthahn Oberflächen-pasteurisierung Vakuumiert kalt CC162, CC208
Ei, Tofu, Tempeh, usw. Sous-vide Kochen Vakuumiert warm oder kalt CC98, CC130
Menu-komponenten Sous-vide Kochen Beutel warm oder kalt CC98, CC130, CC162
Saucen und Suppen Sous-vide Kochen Beutel heiss CC130, CC162
Fleischpastete Sous-vide Kochen Tassen warm oder kalt CC74, CC98
Produktanwendungen
Pasteurisierte und Sous-vide-Produkte
Prozess und Spezifikationen
Sicherheit ohne Kompromisse Kontinuierlicher Koch- und Kühlprozess in der Verpackung erhält Ihre Produktqualität und sichert die Wirtschaftlichkeit. Die Pasteurisierung schützt die Produkte und führt zu einer langen Haltbarkeit. Ihre Systemlösung kann vom verpackten Produkt bis zur Kartonendverpackung vollständig automatisiert werden.
Kochen Nach dem Verpacken befördern automatisch beladene Förderbänder die Produkte kontinuierlich durch die Heizzone. Einzelne Packungen werden allmählich erhitzt und anschließend einer kontinuierlichen Wasserdusche ausgesetzt, die den Kühlprozess startet.
Kühlen Mit dem Gegenstromprinzip wird das Produkt schnell durch eine intensive Wasserdusche gekühlt und durch ein kontrolliertes Wasserbecken unterstützt, das in den Produktschalen zurückgehalten wird. Diese sanfte und effektive Kühltemperatur minimiert die Bildung von Eiskristallen.
Trocknen Nach der Kühlung wird das Produkt auf ein Förderband entladen, luftgetrocknet, und für den Versand verpackt.
Verfahrenssteuerung Am Bedienpanel der Anlage lassen sich alle Werte der Pasteurisation oder Kochrezepte einfach einstellen. Die SPS-Steuerung regelt diese präzise und steuert die gesamte Anlage vollautomatisch im Mehrschichtbetrieb. Alle Prozessdaten werden fortlaufend auf einem Speichermedium gespeichert und können
so leicht dem Qualitätsmanagement übergeben werden.