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Hoegger CookChill Systeme - Sicherheit ohne Kompromisse. Längere Haltbarkeit.
Von der Verpackungsmaschine bis zur Kartonendverpackung bietet das Hoegger CookChill System eine vollständig automatisierte Lösung mit einem außergewöhnlichen Preis-Leistungs-Verhältnis für das Pasteurisieren, Kochen, Abkühlen sowie das Sous-Vide Kochen von Produkten. Unsere kontinuierliche Koch- Kühltechnologie in der Verpackung gewährleistet die Produktqualität, bietet ein hohes Maß an Produktsicherheit, ermöglicht eine lange Haltbarkeit und maximiert Ihre wirtschaftliche Effizienz. Die CookChill Serie wird ständig weiterentwickelt, um den Anforderungen neuer Produkte mit neuen Verpackungsarten gerecht zu werden. Jedes Modell ist für eine Vielzahl von Anwendungen erhältlich und kann genau auf Ihre Bedürfnisse abgestimmt werden.
- Maximale Produktsicherheit
- Längere Haltbarkeit ohne Konservierungsmittel
- Gleichbleibende Produktqualität.
- Keine beschädigten Packungen.
- Gewicht und Energie sparen durch Kochen in der Packung
- Integrierte Qualitätskontrolle für Einzelverpackungen
- Hoher Grad an Kochgenauigkeit
- Optimale und effiziente Kühlung
- Optimierte Produktplanung, weniger Wechselaufwand
- Der kontinuierliche Prozess minimiert Produktionsspitzen und Betriebskosten
Applikationen und Modelle
Produkte | Anwendung | Verpackungs Typ |
Verpackungs Temperatur | Maschine Typ |
Wurst einlagig | Kernpasteurisation | Vakuumiert | warm oder kalt | CC74 |
Wurst 2- oder 3-lagig | Kernpasteurisation | Vakuumiert | warm oder kalt | CC98 |
Menu-komponenten | Kernpasteurisation | Vakuumiert | kalt | CC74, CC98 |
Frische Pasta, Knödel | Kernpasteurisation | Beutel | kalt | CC98, CC130 |
Saucen, Suppen | Kernpasteurisation | Beutel | heiss | CC130, CC162 |
Schinken, Truthahn | Oberflächen-pasteurisierung | Vakuumiert | kalt | CC162, CC208 |
Ei, Tofu, Tempeh, usw. | Sous-vide Kochen | Vakuumiert | warm oder kalt | CC98, CC130 |
Menu-komponenten | Sous-vide Kochen | Beutel | warm oder kalt | CC98, CC130, CC162 |
Saucen und Suppen | Sous-vide Kochen | Beutel | heiss | CC130, CC162 |
Fleischpastete | Sous-vide Kochen | Tassen | warm oder kalt | CC74, CC98 |
Sicherheit ohne Kompromisse | Kontinuierlicher Koch- und Kühlprozess in der Verpackung erhält Ihre Produktqualität und sichert die Wirtschaftlichkeit. Die Pasteurisierung schützt die Produkte und führt zu einer langen Haltbarkeit. Ihre Systemlösung kann vom verpackten Produkt bis zur Kartonendverpackung vollständig automatisiert werden. |
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Kochen | Nach dem Verpacken befördern automatisch beladene Förderbänder die Produkte kontinuierlich durch die Heizzone. Einzelne Packungen werden allmählich erhitzt und anschließend einer kontinuierlichen Wasserdusche ausgesetzt, die den Kühlprozess startet. |
Kühlen | Mit dem Gegenstromprinzip wird das Produkt schnell durch eine intensive Wasserdusche gekühlt und durch ein kontrolliertes Wasserbecken unterstützt, das in den Produktschalen zurückgehalten wird. Diese sanfte und effektive Kühltemperatur minimiert die Bildung von Eiskristallen. |
Trocknen | Nach der Kühlung wird das Produkt auf ein Förderband entladen, luftgetrocknet, und für den Versand verpackt. |
Verfahrenssteuerung | Am Bedienpanel der Anlage lassen sich alle Werte der Pasteurisation oder Kochrezepte einfach einstellen. Die SPS-Steuerung regelt diese präzise und steuert die gesamte Anlage vollautomatisch im Mehrschichtbetrieb. Alle Prozessdaten werden fortlaufend auf einem Speichermedium gespeichert und können so leicht dem Qualitätsmanagement übergeben werden. |