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Übersicht

ÜbersichtVom verpackten Produkt bis zur Kartonverpackung bietet unsere Hoegger® ECOPAST-Serie vollständig automatisierte Systemlösungen, die ein außergewöhnliches Preis-Leistungs-Verhältnis für das Pasteurisieren, Kochen Abkühlen sowie das Sous-Vide von Produkten in einer Vielzahl von Verpackungsoptionen bieten. Unsere kontinuierliche Koch- Kühltechnologie in der Verpackung gewährleistet die Produktqualität, bietet ein hohes Maß an Produktsicherheit, gewährleistet eine lange Haltbarkeit und maximiert Ihre wirtschaftliche Effizienz. Die ECOPAST-Serie wird ständig weiterentwickelt, um den Anforderungen neuer Produkte und neuer Verpackungsmethoden gerecht zu werden. Jedes Modell ist für eine Vielzahl von Anwendungen erhältlich und kann genau auf Ihre Spezifikationen abgestimmt werden.

Vorteile
  • Maximale Produktsicherheit
  • Längere Haltbarkeit ohne Konservierungsmittel
  • Gleichbleibende Produktqualität.
  • Keine beschädigten Pakete.
  • Kochen Sie in der Packung und sparen Sie Gewicht und Energie
  • Integrierte Qualitätskontrolle für Einzelverpackungen
  • High degree of cooking accuracy
  • Optimal and efficient cooling
  • Optimierte Produktplanung, weniger Wechselaufwand
  • Der kontinuierliche Betrieb minimiert Produktionshöchststände und Betriebskosten
Anwendungen

Applications and Models

Produkte Anwendung Package Style Packing Temperature  Machine Type
Sausage single layer Core Pasteurization Vacuum packed warm or cold CC74
Sausage 2 or 3 layer Core Pasteurization Vacuum packed warm or cold CC98
Menu components Core Pasteurization Vacuum packed cold CC74, CC98
Fresh Pasta, Dumplings Core Pasteurization Pouches cold CC98, CC130
Sauces, Soups Core Pasteurization Pouches hot CC130, CC162
Ham, Turkey Kern Oberflächenpasteurisierung Vacuum packed cold CC162, CC208
Egg, Tofu, Tempeh, etc. Cooking – Sous vide Vacuum packed warm or cold CC98, CC130
Menu components Cooking – Sous vide Pouches warm or cold CC98, CC130, CC162
Sauces and soups Cooking – Sous vide Pouches hot CC130, CC162
Meat pate Cooking – Sous vide Tassen warm or cold CC74, CC98
Prozess und Spezifikationen
Sicherheit ohne Kompromisse Kontinuierlicher Koch- und Kühlprozess in der Verpackung erhält Ihre Produktqualität und sichert die Wirtschaftlichkeit. Die Pasteurisierung schützt die Produkte und führt zu einer langen Haltbarkeit. Ihre Systemlösung kann vom verpackten Produkt bis zur Kartonverpackung vollständig automatisiert werden.
Kochen Nach dem Verpacken befördern automatisch beladene Förderbänder die Produkte kontinuierlich durch die Heizzone. Einzelne Packungen werden allmählich erhitzt und anschließend einer kontinuierlichen Wasserdusche ausgesetzt, die den Kühlprozess startet.
Kühlung Durch den Gegenstrom wird das Produkt schnell durch eine intensive Wasserdusche gekühlt und durch ein kontrolliertes Wasserbecken unterstützt, das in den Produktschalen zurückgehalten wird. Diese sanfte und effektive Kühltemperatur minimiert die Bildung von Eiskristallen.
Trocknen Nach der Kühlung wird das Produkt auf ein Förderband abgelassen, an der Luft getrocknet und kann für den Versand verpackt werden.
Verfahrenssteuerung Our software automatically monitors every tray load of product during the entire process and only releases correctly treated products for pack-off. The perfect, constant quality of the process is measured and recorded fully automatically in a continuous, real-time core temperature logging system. A state of the art, fully integrated safety control system controls and regulates the process. The system receives the relevant parameters from the operator or from the higher-level control system. The automatic control of operation, maintenance and cleaning ensure maximum process reliability, availability and hygiene of the system. Process data, events and interventions are recorded and are available for quality audits.