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Productos pasteurizados y cocidos al vacío

Cuando la prioridad de los procesadores es la seguridad alimentaria, uno de los modos en que dichos procesadores pueden alcanzar el nivel de seguridad deseado es la pasteurización de los productos envasados. Los productos pasteurizados también garantizan el nivel necesario de calidad del producto, una vida útil larga y segura, y mucha eficiencia económica.

La cocción del producto en el envase, más comúnmente conocida como cocción al vacío, tiene la ventaja de calentar los paquetes individualmente y de un modo gradual, controlado y uniforme, sin choques de temperatura. Como resultado, este tipo de aplicación ha ganado popularidad en la industria gracias a que proporciona un producto cocido uniformemente sin sacrificar su calidad.

Ejemplos de productos: perritos calientes, salchichas, pastas, jamón cocido, productos listos para comer

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