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Separación de carne roja

Oportunidad del procesador:

Con el aumento que experimentan cada año los costes de alimentación y mano de obra, los procesadores de todo el mundo buscan sin descanso formas de maximizar la utilización de los esqueletos y mantener al mismo tiempo unos costes de producción mínimos. Después de todo, los huesos de la carne de res todavía retienen hasta un 30 % del peso de la carne respecto al hueso después del recorte manual. Con tecnologías de prensado y giro dentro de nuestra cartera de equipos de separación, Provisur cuenta con la capacidad de configurar a medida el mejor sistema para cualquier aplicación que tenga en mente.

Solución de Provisur:

Utilizando los equipos de nuestras marcas BFD®, AM2C® y Beehive®, los ingenieros y especialistas en aplicaciones de Provisur son capaces de mejorar significativamente el rendimiento, reducir los costes de mano de obra y responder a los requisitos de seguridad del producto, y todo ello a través del diseño personalizado de sistemas integrados modulares.

El efectivo sistema de recuperación de carne que se ilustra a continuación utiliza nuestra revolucionaria tecnología Bone Cannon para contribuir a los objetivos de procesamiento de nuestros clientes. La higiene y la seguridad del producto se garantizan mediante un diseño que elimina el contacto humano con el producto.

El equipo de este sistema incluye:

  1. Separadora por tamaños PS600 (separa los huesos para un mayor rendimiento del sistema Bone Cannon)
  2. HS250HP Bone Cannon(extrae carne adicional de los huesos)
  3. Sepamatic 1400 (denerva la res AMR)
  4. Cinta transportadora con listones Dogleg 24TC x 13′ (traslada los huesos de la separadora por tamaños al sistema Bone Cannon)
  5. Cinta transportadora 24TC x 8′ (traslada la capa de hueso (residuo) al digestor)

Entre las ventajas obtenidas para la procesadora con la instalación de esta tecnología de Provisur se incluyen un aumento del 40 % en el rendimiento en comparación con el deshuesado manual, así como un importante ahorro en costes de mano de obra debido a las características totalmente automatizadas de este equipo. Se obtuvo valor adicional porque el producto final de este sistema se puede etiquetar como recorte y mezclar con cortes de primera calidad para lograr mayores márgenes de beneficio. Gracias a la comodidad de la instalación móvil e instantánea, se produjeron muy pocas interrupciones en las operaciones diarias.

Información del sistema

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