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Broyage, mélange et formage

Objectif client :

La souplesse est bien souvent un objectif essentiel lorsque les usines de transformation contactent Provisur afin de concevoir une ligne complète personnalisée conçue pour simplifier la fabrication de plusieurs produits, notamment les galettes à base de viande de bœuf hachée, les boulettes de viande cuites et d’autres produits reconstitués.

Solution Provisur :

Cette solution a été créée à l’aide des équipements de broyage et de mélange de notre marque Weiler® pour alimenter en matière première les machines formeuses de notre marque Formax®. Conservant au premier plan les besoins d’efficacité, de souplesse et de qualité de produit, la ligne complète peut accepter les matières premières tempérées, surgelées et fraîches dans des pourcentages très variés.

Cette ligne intègre les équipements suivants :

  • un basculeur de bacs avec éjection de morceaux de palettes cassées ;
  • une trémie doseuse MH80 ;
  • un broyeur à blocs de viande surgelée 1612 ;
  • un broyeur à viandes fraîches 1109 ;
  • deux mélangeurs M7225 avec pesons et broyeur de prélèvement d’échantillons ;
  • deux mélangeurs M360B avec pesons et système d’injection de CO2 ;
  • un broyeur à pompe VersaGrind BPF60 11-6 ;
  • deux machines formeuses à plaque Ultra 26 ;
  • différents équipements de transfert et manutention.

Tous les équipements sont entièrement automatisés et commandés par automates programmables industriels et ne nécessitent qu’une faible main-d’œuvre. Une homogénéité constante de mélange est obtenue grâce aux bras à pales intersécants à rotation inverse qui n’excercent que très peu d’action mécanique sur la matière. Cette configuration permet à notre client de pré-mélanger efficacement les matières premières jusqu’à un rapport maigre/gras précis ou au niveau de mélange souhaité et de contrôler précisément le mélange final jusqu’à une teneur en matières grasses donnée ou une recette précise.

La dernière étape de broyage et de mélange est effectuée par la machine VersaGrind®, garantissant ainsi un produit fini avec une meilleure structure et une performance accrue pendant la cuisson. Deux machines formeuses Ultra 26 contribuent à maximiser la capacité de toute la ligne et garantissent une qualité de produit élevée.