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Moulage, tranchage et scannage du lard

Tranchage et scannage tridimensionnel dans la transformation du lard destiné à la vente au détail

Objectif client :

Au vu de la demande croissante des produits à base de lard, notre client était pressé d’optimiser ses lignes de tranchage afin d’augmenter sa capacité et ses rendements, ainsi que d’atteindre de plus hauts niveaux d’efficacité automatisée, afin de l’aider à mieux contrôler ses coûts de main d’œuvre.

Solution Provisur :

Au vu des besoins de capacité avec de hauts niveaux de qualité de tranchage, en plus de la possibilité de trancher deux poitrines à la fois, l’équipe d’applications et de conception de Provisur a conseillé l’incomparable trancheur PowerMax® 4500 de notre marque Formax® avec deux tapis d’alimentation équipés sur ce système à grande vitesse. Afin d’assurer l’efficacité en amont et la qualité des portions, une presse mouleuse de notre marque Hoegger® a été incluse pour alimenter automatiquement le scanner tridimensionnel de produit à deux pistes qui aide à garantir la qualité du produit et l’uniformité des portions, avec un excédent de poids minimal. Cette ligne intègre les équipements suivants :

  • une presse mouleuse IP320 de Hoegger avec chargeur à l’arrière ;
  • un système de convoyage automatisé entre la presse et le scanner de produit ;
  • un scanner de produit à deux pistes SCN545 ;
  • un trancheur PowerMax4500 avec deux tapis d’alimentation à entraînements indépendants ;
  • un système de dépose automatique deux par deux.

Les avantages obtenus par le client grâce à l’installation et l’utilisation de cette ligne complète efficace et puissante incluent un excédent de poids minimal, un nombre de tranches uniforme et une épaisseur de tranche précise pour chaque série. Ce résultat a été obtenu, en partie, grâce à la technologie de scannage SCN545 qui analyse la forme et le poids de chaque poitrine de porc. Ces informations sont instantanément transmises au PowerMax4500, qui calcule automatiquement le meilleur moyen de trancher chaque poitrine pour obtenir les meilleurs résultats.

Avec les deux tapis d’alimentation à entraînements indépendants AccuPower, le trancheur PowerMax4500 est capable de trancher deux poitrines simultanément tout en conservant un contrôle précis du poids de chaque portion tranchée. Les deux pistes de produit tranché sont réorientées de façon à correspondre aux alvéoles puis automatiquement déposées dans la machine thermoformeuse. Il a été démontré que la ligne proposait un niveau de contrôle exceptionnel des portions et une cadence jusqu’à 100 portions par minute avec un besoin en main d’œuvre minimal.