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Aperçu

Des produits conditionnés à l’emballage en carton, notre gamme de tunnels ECOPAST de Hoegger® offre des solutions entièrement automatisées pour une qualité et une efficacité exceptionnelles dans la pasteurisation, la cuisson et le refroidissement et la cuisson sous vide. Notre technologie de cuisson et de refroidissement en continu dans un conditionnement garantit la qualité du produit, une sécurité alimentaire très élevée, une longue durée de conservation et une efficacité économique maximisée. La gamme ECOPAST évolue constamment afin de répondre aux exigences des nouveaux produits et des nouvelles méthodes de conditionnement. Chaque modèle est disponible pour un large éventail d’applications et peut être ajusté précisément afin de répondre aux besoins spécifiques des clients.

Avantages
  • Sécurité de produit maximale
  • Durée de conservation accrue, sans agents de conservation
  • Qualité de produit uniforme.
  • Aucun conditionnement endommagé
  • Cuisson dans le conditionnement, réduisant les pertes de poids et d’énergie
  • Contrôle qualité intégré pour les conditionnements individuels
  • High degree of cooking accuracy
  • Optimal and efficient cooling
  • Planification de production optimisée, moins de changements à effectuer entre les types de produits
  • Fonctionnement en continu pour minimiser les pics de production et les coûts d’exploitation
Applications

Applications and Models

Produits Application : Package Style Packing Temperature  Machine Type
Sausage single layer Core Pasteurization Vacuum packed warm or cold CC74
Sausage 2 or 3 layer Core Pasteurization Vacuum packed warm or cold CC98
Menu components Core Pasteurization Vacuum packed cold CC74, CC98
Fresh Pasta, Dumplings Core Pasteurization Pouches cold CC98, CC130
Sauces, Soups Core Pasteurization Pouches hot CC130, CC162
Ham, Turkey Pasteurisation en surface et à cœur Vacuum packed cold CC162, CC208
Egg, Tofu, Tempeh, etc. Cooking – Sous vide Vacuum packed warm or cold CC98, CC130
Menu components Cooking – Sous vide Pouches warm or cold CC98, CC130, CC162
Sauces and soups Cooking – Sous vide Pouches hot CC130, CC162
Meat pate Cooking – Sous vide Produits en gobelets warm or cold CC74, CC98
Applications produits
Conception et processus
Sécurité à toute épreuve Le processus de cuisson et de refroidissement en continudes produits conditionnés permet de préserver leur qualité et de garantir l’efficacité économique. La pasteurisation protège les produits et permet d’obtenir une longue durée de conservation. La solution de ligne complète peut être entièrement automatisée, du produit conditionné à l’emballage en carton.
Cuisson Après le conditionnement, le convoyeur d’alimentation achemine en continu les bacs chargés automatiquement du produit à travers la zone de traitement à chaud en utilisant la méthode de flux à contre-courant horizontal multicouche brevetée de Hoegger. Les produits conditionnés individuels sont progressivement chauffés, puis exposés à une douche d’eau en continu qui démarre le processus de refroidissement.
Refroidissement Les produits acheminés à contre-courant sont rapidement refroidis par une douche d’eau intense associée à un bassin d’eau contrôlé retenu dans les bacs. Ce refroidissement efficace en douceur minimise la formation de cristaux de glace.
Séchage Une fois refroidis, les produits sont déposés sur un tapis, séchés à l’air et prêts à être emballés dans des cartons pour expédition.
Contrôle du processus Our software automatically monitors every tray load of product during the entire process and only releases correctly treated products for pack-off. The perfect, constant quality of the process is measured and recorded fully automatically in a continuous, real-time core temperature logging system. A state of the art, fully integrated safety control system controls and regulates the process. The system receives the relevant parameters from the operator or from the higher-level control system. The automatic control of operation, maintenance and cleaning ensure maximum process reliability, availability and hygiene of the system. Process data, events and interventions are recorded and are available for quality audits.