Close
Обзор

Система Hoegger® CookChill предлагает полностью автоматизированные решения, обеспечивающие исключительную ценность и эффективность для изготовления продуктов питания, пастеризации и низкотемпературной обработки пищевых продуктов с большим выбором опций упаковки — от упакованных продуктов до картонных коробок. Непрерывная технология приготовления в упаковке CookChill гарантирует качество продукции, высокую степень ее безопасности, длительный срок хранения и максимальную экономическую эффективность. Система CookChill непрерывно усовершенствуется, чтобы удовлетворять требования к новым продуктам и к новым способам упаковки. Каждая модель доступна для широкого ряда применений и может быть подобрана в соответствии с техническими условиями предприятия.

Преимущества
  • Максимальная безопасность продукта
  • Увеличенный срок хранения, натуральный, без консервантов
  • Стабильное качество продукции
  • Отсутствие поврежденных упаковок
  • Изготавливайте пищевые продукты в упаковке, избегая потери массы и лишнего расхода энергии
  • Интегрированный контроль качества для отдельных упаковок
  • Высокая точность приготовления
  • Оптимальное и эффективное охлаждение
  • Оптимизированное планирование продукции, меньший объем остатков
  • Непрерывная эксплуатация сводит к минимуму производственные нагрузки и эксплуатационные расходы
Области применения

Области применения и модели

Продукция Применение Стиль упаковки Температура упаковки  Тип машины
Колбаса, 1 слой Базовая пастеризация Вакуумная упаковка теплая или холодная CC74
Колбаса, 2 или 3 слоя Базовая пастеризация Вакуумная упаковка теплая или холодная CC98
Компоненты меню Базовая пастеризация Вакуумная упаковка холодная CC74, CC98
Свежая паста, пельмени Базовая пастеризация Мешочки холодная CC98, CC130
Соусы, супы Базовая пастеризация Мешочки горячая CC130, CC162
Ветчина, индейка Пастеризация поверхности Вакуумная упаковка холодная CC162, CC208
Яйцо, тофу, ферментированный соевый соус и т. д. Приготовление пищи – низкотемпературная обработка пищевых продуктов Вакуумная упаковка теплая или холодная CC98, CC130
Компоненты меню Приготовление пищи – низкотемпературная обработка пищевых продуктов Мешочки теплая или холодная CC98, CC130, CC162
Соусы и супы Приготовление пищи – низкотемпературная обработка пищевых продуктов Мешочки горячая CC130, CC162
Мясная тарелка Приготовление пищи – низкотемпературная обработка пищевых продуктов Чашки теплая или холодная CC74, CC98
Процесс и технические характеристики
Бескомпромиссная безопасность пищевых продуктов Непрерывный процесс заморозки в упаковке CookChill гарантирует качество продукции и экономическую эффективность. Пастеризация обеспечивает безопасность продукции и увеличивает срок ее хранения. Cистемное решение на вашем предприятии может быть полностью автоматизировано, от упакованного продукта до картонной коробки.
Приготовление пищи После упаковки автоматически загружаемые конвейерные лотки непрерывно перемещают изделия через зону нагрева, применяя запатентованный метод Hoegger многослойного горизонтального встречного потка. Отдельные упаковки постепенно нагреваются, а затем непрерывно обдаются водяной струей, подготавливая процесс охлаждения.
Охлаждение Передвижной встречный поток — продукт обдается сильной струей воды для быстрого охлаждения, при этом он поддерживается в поддонах с изделиями с помощью контролируемого бассейна с водой. Бережная и эффективная температура охлаждения минимизирует образование ледяных кристаллов.
Сушка После охлаждения продукт выгружается на конвейерную ленту и подсушивается воздухом — и он готов к отправке.
Технологический контроль Программное обеспечение автоматически отслеживает каждую загрузку лотка продукта в течение всего процесса и выдает на упаковку только правильно обработанные продукты. Постоянство качества процесса измеряется, и ведется учет в системе непрерывной регистрации температуры середины продукта в режиме реального времени. полностью в автоматическом режиме с учетом реального времени. Передовая, полностью интегрированная система контроля за безопасностью управляет процессом и регулирует его. Ввод соответствующих параметров в систему осуществляет оператор, либо они вносятся из системы управления более высокого уровня. Автоматическое управление эксплуатацией, техническим обслуживанием и очисткой обеспечивает максимальную надежность, доступность и гигиену системы. Ведется регистрация данных о технологическом процессе, событиях и перерывах в работе, которые доступны для проверки качества.