Oportunidad del procesador:
La flexibilidad es a menudo un objetivo clave cuando las procesadoras se ponen en contacto con Provisur para crear un sistema personalizado e integrado, diseñado para simplificar la producción de diversos productos, incluidos medallones y bloques de carne picada, albóndigas cocidas y otros productos moldeados.
Solución de Provisur:
Esta solución se creó mediante nuestro equipo de picado y mezclado de la marca Weiler® para alimentar con materia prima las formadoras de la marca Formax®. El sistema, que conserva las necesidades de flexibilidad, eficacia y calidad del producto en el diseño, puede utilizar productos frescos y congelados templados en una amplia gama de porcentajes.
El equipo de este sistema incluye:
- Dúmper combinado de elevación y pivote con retracción de palet
- Tolva dosificadora MH80
- Picadora de bloques congelados 1612
- Prepicadora de frescos 1109
- Mezcladora M7225 con células de carga y picadora de muestras (2)
- Mezcladora con CO2 y células de carga M360B (2)
- Versagrind 11-6 BPF60
- Formadora Ultra 26 (2)
- Varios equipos de manipulación de materiales
Todos los sistemas están totalmente automatizados con control PLC y son extremadamente eficientes en cuanto a la mano de obra. Se consigue una homogeneidad sistemática mediante un diseño de paleta con contrarrotación y solapado que transfiere muy poca energía mecánica al producto. Esta configuración del equipo permite a nuestros clientes premezclar eficazmente las materias primas en distintos puntos o mezclas de producto deseados, y controlar con precisión la mezcla final en un punto determinado o en una receta de producto específica.
El picado final se realiza utilizando nuestra tecnología VersaGrind®, lo que garantiza un producto final con una definición de partículas superior y un mejor rendimiento en la fase final de cocción. Dos moldes Ultra 26 ayudan a maximizar el rendimiento de todo el sistema y aseguran un producto de alta calidad.
