• Equipo
  • Freido, cocción y ahumado

Freido, cocción y ahumado

La gama de equipos de cocina de Provisur abarca túneles de freír, hornos lineales y espirales y cámaras de cocción bajo las marcas Lutetia® y Weiler® .

Las freidoras de aceite caliente Weiler® incorporan varias características innovadoras como los elementos de calentamiento optimizados, sistemas de retirada de pan rallado y diseños higiénicos. Las freidoras pueden fabricarse a medida de sus necesidades específicas de anchura/longitud y/o aplicación.

Los cocedores de inyección de vapor Weiler® están disponibles en tres versiones: Lineal, multinivel y espiral. Todos estos cocedores utilizan aceite térmico como medio de calentamiento mientras que los modelos lineales pueden incorporar calentamiento eléctrico. Diseñada para ofrecer una máxima versatilidad con un mínimo coste de propiedad, la tecnología de flujo de aire Weiler permite alcanzar una circulación de aire y una transferencia térmica óptimas, evitando la pérdida de peso del producto y preservando una textura y calidad superior.

Las cámaras de cocción Lutetia® son tan versátiles y eficientes en la cocción en seco como en húmedo. Se obtienen unos óptimos resultados gracias al control preciso sobre la temperatura y la humedad. Personalizadas para las medidas de cada espacio, las cámaras de cocción Lutetia también pueden utilizarse para otras aplicaciones como la descongelación y el ahumado. 

Las soluciones de ahumado Lutetia® incluyen cámaras de ahumado compatibles con una amplia variedad de generadores de humo y secadoras para usar con humo líquido.  El ahumado en cámaras también puede combinarse con una fase de cocción, si fuera necesario.

Equipo: Freido, cocción y ahumado


  • Serie T-HEX®: horno en espiral

    Serie T-HEX®: horno en espiral

    La nueva generación en tecnología de cocción presenta el principio de cocción de seis zonas. El sistema de tuberías CIP está completamente integrado en el marco de la estufa, lo que ahorra espacio y minimiza las interrupciones en el flujo de aire y en el proceso de cocción. Los tambores se accionan desde el exterior de forma independiente, de forma que se dispone del espacio necesario para la colocación óptima de los elementos calefactores.

    Mostrar equipo
  • Hornos y ahumadores Lutetia®

    Hornos y ahumadores Lutetia®

    Entre la amplia selección de tecnologías de procesado, se incluyen la cocción húmeda con vapor, la cocción seca con aire caliente y la cocción a temperatura relativamente baja de productos previamente envasados al vacío. Seleccione la máquina Lutetia® que necesite para ayudarle a mejorar la calidad del producto y maximizar el rendimiento. 

    Mostrar equipo
  • Freidoras Weiler®

    Freidoras Weiler®

    Weiler® transforma el sector con una innovadora línea de freidoras. Con una longitud, una anchura y unas aplicaciones adaptadas a sus necesidades específicas, estos sistemas de alta calidad reducen el consumo de energía, optimizan la calidad del producto y maximizan el retorno de la inversión.

    Mostrar equipo
  • Horno lineal multinivel Weiler®

    Horno lineal multinivel Weiler®

    Similares a las estufas lineales de Weiler® , los hornos lineales multinivel se han diseñado y fabricado al más alto nivel de Provisur Technologies. Con sus ejecuciones multinivel, ocupan, con diferencia, la superficie de trabajo más pequeña del sector en comparación con la producción que ofrecen. Con hasta cinco niveles superpuestos, se puede lograr el máximo aprovechamiento del espacio sin comprometer la calidad, el rendimiento ni la apariencia del producto.

    Mostrar equipo
  • Horno lineal Weiler®

    Horno lineal Weiler®

    Los hornos lineales de Weiler, diseñados para ofrecer una versatilidad inigualable y el menor coste de propiedad, llevan la cocción, el asado y el vaporizado de sus productos a un nuevo nivel. Su diseño revolucionario consigue un flujo de aire y una transferencia de calor óptimos para reducir al mínimo la pérdida de peso del producto y lograr una calidad y una textura superiores. Además, el sistema de elevación de accionamiento eléctrico garantiza una limpieza fácil y un saneamiento completo.

    Mostrar equipo
  • Product Handling Equipment & Peripherals

    Equipo de manipulación de productos y periféricos

    Los sistemas de transferencia automatizados cierran la brecha, moviendo de manera segura y eficiente su materia prima a otros equipos de procesamiento mientras reducen los puntos de contacto manuales.

    Mostrar solución