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Frittieren, Kochen und Räuchern

Das Angebot von Provisur an Kochanlagen umfasst Frittiertunnel, Linear- und Spiralöfen sowie Kochkammern der Marken Lutetia® und Weiler®.

Weiler® Heiße Öl-Fritteusen umfassen mehrere innovative Funktionen, darunter optimierte Heizelemente, Krümelentfernungssysteme und hygienische Designs. Fritteusen können auf Ihre speziellen Bedürfnisse in Bezug auf Breite, Länge und/oder Anwendung zugeschnitten werden.

Weiler® Heißluft-Dampfgarer sind in drei verschiedenen Ausführungen erhältlich: Linear, Mehrlagig und Spiral. Alle diese Kocher verwenden Thermo-Öl als Heizmedium, während die Linearkocher mit einer elektrischen Beheizung ausgestattet werden können. Die Weiler-Luftstrom-Technologie ist auf Vielseitigkeit und niedrigste Betriebskosten ausgelegt. Sie sorgt für eine optimale Luftzirkulation und Wärmeübertragung, verhindert den Gewichtsverlust des Produkts und bewahrt überlegene Qualität und Textur.

Lutetia® Kochkammern sind vielseitig und beim trockenen Kochen genauso effizient wie beim nassen Kochen. Optimale Ergebnisse werden mit präziser Temperatur- und Feuchtigkeitssteuerung erzielt. Die auf Ihren Platzbedarf zugeschnittenen Lutetia-Kochkammern können auch für andere Anwendungen wie Auftauen und Räuchern verwendet werden.

Lutetia® Räucherlösungen umfassten Rauchkammern, die mit einer ganzen Reihe von Raucherzeugern und Tumblern zur Verwendung mit Flüssigrauch kompatibel sind. Räuchern in Kammern kann auf Wunsch auch mit Kochen kombiniert werden.

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