Close

Frittage, cuisson et fumage

La gamme d’équipements de frittage et de cuisson de Provisur inclut des friteuses linéaires, des cuiseurs linéaires et à spirale et des cellules de cuisson avec les marques Lutetia® et Weiler®.

Les friteuses à huile chaude Weiler® intègrent plusieurs fonctionnalités innovantes telles que des échangeurs de chaleur optimisés, des systèmes de filtration et de raclage et des conceptions hygiéniques. Elles sont personnalisables en fonction des besoins en matière de largeur, de longueur et/ou d’application.

Les cuiseurs à air / vapeur chaud Weiler® existent en trois variétés différentes : linéaire à un seul étage, linéaire à plusieurs étages et à spirale. Tous ces cuiseurs utilisent comme moyen de chauffage un fluide caloporteur. Les cuiseurs linéaires à un seul étage peuvent être équipés d’un échangeur de chaleur électrique. Conçue dans un but de polyvalence et pour proposer le coût d’entretien le plus faible, la technologie Weiler de flux d’air permet une circulation de l’air et un transfert de chaleur optimaux, empêchant la perte de poids du produit et préservant une qualité et une texture exceptionnelles.

Les cellules de cuisson Lutetia® sont polyvalentes et efficaces aussi bien pour la cuisson sèche que pour la cuisson humide. Elles permettent d’obtenir des résultats optimaux grâce à un contrôle précis de la température et de l’humidité. Personnalisables afin de répondre à tous besoins en termes d’encombrement, les cellules de cuisson Lutetia peuvent également être utilisées pour d’autres applications, notamment la décongélation et le fumage.

Les solutions de fumage Lutetia® incluent des cellules de fumage compatibles avec une gamme complète de générateurs de fumée et de malaxeurs (barattes) pour une utilisation avec de la fumée liquide. Le fumage en cellule peut également être associé à la cuisson.

Cellules de cuisson et de fumage Lutetia®
Cellules de cuisson et de fumage Lutetia®

Le vaste choix de technologies de transformation inclut la cuisson humide à la vapeur, la cuisson sèche à l’air ou la cuisson à une température relativement basse de produits préalablement conditionnés sous vide. Les équipements de Lutetia® permettent d‘améliorer la...

Friteuses Weiler®
Friteuses Weiler®

Weiler® transforme l’industrie avec une gamme innovante de friteuses. Avec une longueur, une largeur et des applications adaptées aux besoins spécifiques du client, ces machines de haute qualité réduisent la consommation d’énergies, améliorent la qualité des produits et optimisent le...

Cuiseurs linéaires Weiler®
Cuiseurs linéaires Weiler®

Conçus pour une polyvalence inégalée et less coûts d’entretien les plus faibles, les cuiseurs linéaires de Weiler améliorent considérablement la cuisson, le rôtissage et la cuisson à la vapeur. Leur conception révolutionnaire permet un flux d’air et un transfert de...

Centre d’essais et de démonstration

Notre centre d'essais et de démonstration entièrement fonctionnel permet à nos clients de donner vie à leurs idées.

En savoir plus

Nous contacter

Notre équipe internationale de spécialistes en transformation alimentaire est disponible pour toute assistance commerciale et après-vente.

En savoir plus