La marque Lutetia® de Provisur d’équipements comprend des solutions ultra-modernes pour toute application de marination, de malaxage et d’injection. Les injecteurs disposent de têtes interchangeables et d’un système de contrôle actif de la pression de fonctionnement pour permettre une injection homogène et rapide de la saumure au cœur du muscle. Les malaxeurs représentent des solutions qui permettent une manipulation en douceur du produit avec une infusion homogène de marinade. Pour une plus grande souplesse, les malaxeurs de marination peuvent également être utilisés pour la décongélation et l’ajout de couleurs et de saveurs.
Marination, malaxage et injection
Centre d’essais et de démonstration
Notre centre d'essais et de démonstration entièrement fonctionnel permet à nos clients de donner vie à leurs idées.
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