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Übersicht

Die patentierte Lutetia® Kalt-Umluft-Technologie optimiert die Bedingungen für die Übertragung zwischen der Nahrungsmitteloberfläche und der Luftfeuchtigkeit und gleicht die interne Wärmeverteilung in Nahrungsmitteln und die Übertragung auf die Grenzfläche aus. Daher wird die Oberflächenerwärmung gesteuert und die Wärmebereitstellung optimiert, um ein schnelleres Auftauen sowie eine optimale Nahrungsmittelqualität und -sicherheit zu gewährleisten.

Vorteile
  • Schnelle Luftzirkulation, die die Grenzschicht erneuert und den Wärmeübergang beschleunigt
  • Geregelte Wärmeversorgung (Luft, Wasser, Dampf) und Kälteversorgung (Luft, Wasser)
  • Statisches Verfahren, das die empfindlichsten Lebensmittel berücksichtigt
  • Statisches Verfahren, das die empfindlichsten Lebensmittel berücksichtigt
  • Aufrechterhaltung der Luft- und Oberflächenfeuchtigkeit durch Dampfinjektion und Sprühwasser, wodurch das Trocknen verringert und die Wärmeübertragung gefördert wird
  • Durch die kalte Umluft kann das Produkt viel schneller auftauen als durch die mikrobielle Latenzzeit
Produktanwendungen
Gehackte, geformte und portionierte Produkte
Produkte aus reinem Muskelfleisch
Produkte mit Knochen
Eiweissalternativen
Merkmale und Spezifikationen
Einstellmöglichkeiten Einzel- oder Doppelkammern sind erhältlich. Die Anzahl der Wagen, die für die Einzelkammer ausgewählt werden kann, liegt zwischen 1 und 10. Für die Doppelkammer stehen die folgenden Wagenoptionen zur Verfügung: 1 + 1, 2 + 2, 3 + 3, 4 + 4 oder 5 + 5. Die technischen Daten entnehmen Sie bitte der folgenden Tabelle oder laden Sie die Broschüre herunter.
Kalte Umluft Beinhaltet eine Turbine, eine Wassernebeldüse, einen Glykol-Luft-Austauscher, einen Dampfverteiler und einen Dampfkreislauf
Modellspezifikationen