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Aperçu

Le système CookChill Basket est un procédé semi-automatisé qui permet une grande souplesse pour les paniers chargés manuellement ou automatiquement. Différents types de produits peuvent être traités en même temps. Le système est destiné à la cuisson industrielle, la pasteurisation et la cuisson sous-vide de produits dans une large gamme d’options d’emballage. Peut être également utilisé sans problème pour de plus petites quantités.

Unité CookChill

  • Procédé de cuisson, de cuisson sous-vide et de pasteurisation doux et précis
  • Système en ligne continu ou solution autonome
  • Unité entièrement personnalisée de faible encombrement au sol
Avantages
  • Procédé continu, semi-automatisé
  • Sécurité sanitaire des produits maximale
  • Durée de conservation accrue de manière naturelle, sans agents de conservation
  • Qualité de produit homogène.
  • Pas d’emballage abîmé
  • Cuisson dans l’emballage, réduisant les pertes de poids et d’énergie
  • Contrôle qualité intégré pour les emballages individuels
  • Précision de cuisson élevée
  • Refroidissement optimal et efficace
  • Planification de production optimisée, moins de changements à effectuer entre les types de produits
  • Fonctionnement en continu pour minimiser les pics de production et les coûts d’exploitation
Applications

Applications 

Exemples de produit  Procédé Mode d’emballage Emballage conditionné 
Saucisses (1 à 3 couches) Pasteurisation à cœur Emballé sous vide Chaud ou froid
Jambon Pasteurisation de surface Emballé sous vide Froid
Éléments de menu (ex. pommes de terre, riz, etc.)  Pasteurisation à cœur, cuisson, sous vide Emballages sous vide/Sachets/Plateaux Chaud ou froid
Pâtes fraîches, raviolis Pasteurisation à cœur Sachets Chaud ou froid
Fromage Pasteurisation à cœur Emballé sous vide Froid
Tofu, Tempeh Pasteurisation à cœur Emballé sous vide Chaud ou froid
Bouchées aux œufs Cuisson sous vide Emballé sous vide Froid
Bœuf rôti, travers de porc, poulet, etc.  Cuisson sous vide Emballé sous vide Froid
Pâtés de viande (Pâté de foie) Cuisson  Produits en pots Chaud ou froid
Aliments pour animaux Pasteurisation à cœur, cuisson, sous vide Emballages sous vide/Sachets/Plateaux Chaud ou froid 
Caractéristiques techniques